Gastronomia Básica

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Gastronomia Básica

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Conteúdo Programático:

01. Introdução 

02. Móveis, equipamentos e utensílios da cozinha 

03. A cozinha profissional 

04. Hierarquia da cozinha profissional 

05. Higiene 

06. Técnicas culinárias 

07. Bases da cozinha 

08. Ervas e agentes aromáticos 

09. Molhos 

10. Ovos 

11. Grãos  e  cereais 

12. Legumes e massas 

13. Carne bovina / suína / outras carnes 

14. Aves 

15. Peixes e frutos do mar